C'est parti pour la mayonnaise !

Faites frémir l'huile de tournesol dans une casserole. Plongez-y 4 à 5 petits brins de sauge, réservez et laissez infuser pendant 10 min. Puis, retirez la sauge et placez l'huile aromatisée au réfrigérateur quelques minutes pour qu'elle refroidisse. Prenez un bol assez large, ajoutez une pincée de sel, de poivre et le jaune d'œuf. Mélangez le tout en incorporant petit à petit l'huile aromatisée. Pour des notes plus gourmandes, finissez votre mayonnaise en incorporant un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron.

Place au burger !

Faites chauffer les moitiés de pain burger pendant 10 min à 160°C. Une fois sortis, étalez 2 cuillères à café de mayonnaise sur chaque moitié. Sur celle du haut, ajoutez-y quelques feuilles de roquette. Emincez l'oignon et faites-le revenir avec un peu d'huile. Dans une poêle, faites cuire les steaks et les tranches de bacon. 3 min avant la fin de la cuisson, empilez une tranche de bacon et une tranche de chèvre sur chaque steak. Dès que le chèvre commence à fondre, retirez chaque steak-bacon-chèvre et placez-les sur les moitiés basses des pains. Ajoutez la rondelle de tomate sur le chèvre fondant, les oignons et fermez le burger avec le chapeau. Remettez vos burgers 5 min dans le four à 160°C.

Succombez et dégustez avec des potatoes maison :)